Register
no selected 
Менеджер, администратор, управляющий
| Грудзицки Вадим Витальевич 42 years | |
| Town / City | Chisinau |
| Resume / CV | Высшее образование,опыт в администрировании и управлении около 7-ми лет,стаж в сфере продаж и предоставлении услуг - более 10-ти лет.
Ключевая информация • Опыт построения и мотивации сильной команды профессионалов; • Навыки ведения переговоров; • Нацеленность на результат; • Наличие лидерских и управленческих навыков, что подтверждено успешным развитием карьеры менеджера. Опыт работы Менеджер сети ресторанов “Cuisine du soleil” (Zen pause, Delice D’ange, Pani Pit) Ноябрь 2013 - январь 2014 • Управление персоналом ресторанов, обеспечение стандартов обслуживания; • Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторанов, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием клиентов; • Контроль над соблюдением кассовой политики работниками ресторанов; • Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни, поддержание и контроль чистоты в ресторанах; • Планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; • Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей, а также на поддержание и увеличение спроса; • Поиск и ведение переговоров с партнерами для организации совместных мероприятий; Администратор (Менеджер) ресторана Июль 2013 – сент 2013 Ресторан "Бакинский бульвар" Кутузовский проспект (Неверовского 15) г.Москва • Встреча гостей и контроль работы персонала ; • Внедрение эффективной схемы работы по резервации, рассадка гостей; • Решение вопросов по работе бара и кухни; • Управление персоналом клуба, обеспечение стандартов обслуживания; • Участие в подборе, обучении и адаптации персонала клуба, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием клиентов; • Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей, а также на поддержание и увеличение спроса; • Составление меню и организация банкетов, помощь и консультация гостей в выборе меню Администратор зала и менеджер по персоналу Март 2012 – авг 2012 (6 мес) Ночной клуб “ Fashion TV Café&Club Chisinau “ VIP Club Decebal 2/1, Chisinau • Организация и контроль работы клуба; • Планирование бюджета, доходной и затратной части торговой точки, контроль их выполнения; • Планирование и анализ продаж; • Управление персоналом клуба, обеспечение стандартов обслуживания; • Участие в подборе, обучении и адаптации персонала клуба, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием клиентов; • Составление меню для банкетов и спец мероприятий; • Работа со старой клиентской базой и привлечение новой публики для увеличения оборота заведения и роста посещаемости для последующего отбора качества публики и для повышения культуры пития • Составление и управление ART-частью (go-go dancers,DJ,MC,photograthers, приглашённые артисты) • Составление и контроль заявок необходимых для функционирования баров и кухни (учёт склада и инвентаризаций) Менеджер (управление и администрирование клуба в целом) окт 2007 – дек 2011 (4 года 2 мес) Ночной клуб "CITY" ,31 august,117, Chisinau • Организация и контроль работы клуба; • Планирование бюджета, доходной и затратной части торговой точки, контроль их выполнения; • Планирование и анализ продаж; • Управление персоналом клуба, обеспечение стандартов обслуживания; • Участие в подборе, обучении и адаптации персонала клуба, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием клиентов; • Контроль над соблюдением кассовой политики работниками клуба; • Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни, поддержание и контроль чистоты в клубе; • Планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; • Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей, а также на поддержание и увеличение спроса; • Поиск и ведение переговоров с партнерами для организации совместных мероприятий; • Работа с внешними контролирующими органами; • Решение конфликтных ситуаций с гостями; • Участие в проведении инвентаризаций в клубе, управление остатками; • Ведение внутренней отчётности. Достижения: • Благодаря налаженным связям с партнерами на предыдущих местах работы, мне удалось сократить расходы на организацию новых проектов. (совмещение неконкурентных брендов-спонсоров: сигареты, одежда, алкоголь, косметика) • Благодаря уже существующей личной клиентской базы, мне удалось привлечь в клуб новых клиентов, что положительно сказалось на имидже клуба (клиенты - представители "золотой молодежи"). • Удалось стабилизировать среднемесячные кассы и добиться сравнительного роста оборота продаж товаров с высокой наценкой и низкой себестоимостью, что в итоге дало увеличение среднемесячной прибыли в районе 15%. Менеджер (сезонный контракт) июнь 2010 - авг 2010 (3 мес) “Terra Resta” терраса(500 посадочных мест), Chisinau, Palatul National • Организация и контроль работы террасы; • Планирование бюджета, доходной и затратной части торговой точки, контроль их выполнения; • Планирование и анализ продаж; • Подбор,управление персоналом террасы, обеспечение стандартов обслуживания; • Участие в обучении и адаптации персонала террасы, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием клиентов; • Контроль над соблюдением кассовой политики работниками террасы; • Поддержание и контроль уровня сервиса; • Планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; • Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей, а также на поддержание и увеличение спроса; • Работа с внешними контролирующими органами; • Решение конфликтных ситуаций с гостями; • Участие в проведении инвентаризаций на террасе, управление остатками; • Ведение внутренней отчётности. Достижения: За 3 месяцев работы, нашей команде удалось добиться: • Организовали правильную организацию труда и распределили должностные обязанности и ответственности среди каждого члена рабочей группы. • Обучили персонал всем премудростям сервиса практически с нуля и создали, на объективный взгляд, одну из лучших команд обслуживания на такой короткий срок. Директор,управляющий июнь 2009 – август 2009 (3 мес) Ночной клуб "Military Club”, Kiev 7, Chisinau • Найм и тренинг обслуживающего персонала (официанты, бармены); • Ежемесячная аттестация персонала на предмет знания меню и методов эффективных продаж • Планирование рабочей недели и распределение рабочих зон среди официантов; • Контроль за качеством предоставляемого сервиса; • Разработка и внедрение финансовых и нефинансовых мотивационных рычагов для персонала; • Составление еженедельных отчетов для руководства о составе и настроении рабочего коллектива: предложение решений для улучшения лояльности работников и увеличения мотивации к работе; • Составление меню для банкетов и спец мероприятий; • Контроль за наличием и качеством товара в баре и на кухне; • Еженедельная инвентаризация и составление заявок на закупку товара; • Проведение еженедельных собраний с персоналом для обсуждения прошедшей недели и освещения планов на предстоящую; • Проведение ежедневных пятиминуток перед работой: контроль за наличием всего рабочего инвентаря, короткое объяснение нюансов предстоящего вечера и заряжение энергией перед работой; • Контроль за проведением еженедельных генеральных уборок всего рабочего зала с персоналом; • Работа со старой клиентской базой и привлечение новой публики для увеличения оборота заведения и роста посещаемости для последующего отбора качества публики и для повышения культуры пития. • Планирование и проведение рекламных акций для продвижения одного либо другого сегмента в цепи функционирования заведения в целом. • Составление и управление ART-частью(go-go dancers,DJ,MC,photograthers, приглашённые артисты) Достижения: За 3 месяца моего администрирования рост оборота клуба составил 30%,а рост посещаемости увеличился почти вдвое. Благодаря разработанной мною стратегии по привлечению новой публики, клиентская база клуба пополнилась цифрой почти в 300 человек. • Рост средней кассы по сравнению с аналогичными периодами прошлых годов: персонал стал лучше оценивать приходящих гостей и применять техники эффективных продаж. Менеджер по персоналу май 2005 - окт 2007 (2 года и 6 мес) Ночной клуб “CITY”,31 august,117, Chisinau Занимая должность старшего бармена в клубе STUDIO ,был приглашен директором клуба CITY на пост менеджера по персоналу ввиду знаний и профессиональных навыков, которые были получены мною на специальных курсах и тренингах по системе общепита, знаний спиртных и безалкогольных напитков и по психологии людей (общий курс) • Найм и тренинг обслуживающего персонала (официанты, бармены); • Ежемесячная аттестация персонала на предмет знания меню и методов эффективных продаж • Планирование рабочей недели и распределение рабочих зон среди официантов; • Контроль за качеством предоставляемого сервиса; • Разработка и внедрение финансовых и нефинансовых мотивационных рычагов для персонала; • Подготовка рабочих зон к работе • Контроль за тем, чтобы стол был правильно сервирован;; • Контроль за приготовлением прохладительных и алкогольных коктейлей; • Помощь в выборе правильных напитков к блюдам; • Контроль за комфортом и безопасностью отдыха гостей; • Контроль расчета гостей и сбор денег по пробитым счетам; • Ведение и проверка ежедневной кассы в баре; Достижения: • Рост стабильности рабочего коллектива - практически прекратилась текучесть кадров за счет внедрения сбалансированной системы оплаты (зарплата + бонус) и правильного распределения обязанностей каждого члена команды. (Благодаря опыту, полученному на спец.тренингах) • Рост числа постоянных клиентов: гости начали знакомиться с официантами и барменами, и зачастую приходили уже не просто в клуб, но и в гости к людям с которыми успели сдружиться. Бармен Дек 2004-май 2005 (6 мес) Ночной клуб “STUDIO”,Bucuresti 68, Chisinau Официант нояб 2003 - дек 2004 ( 1 год,1 мес) Ночной клуб “STUDIO”,Bucuresti 68, Chisinau сент 2003 - нояб 2003 ( 3 мес) Ночной клуб "CITY" ,31 august,117, Chisinau Подготовка рабочей зоны к работе; • Уборка рабочей зоны после работы; • Встреча и провожание гостей до столиков; • Прием заказов у гостей и передача их по назначению (кухня, бар); • Приготовление прохладительных и алкогольных коктейлей; • Контроль за комфортом и безопасностью отдыха гостей; • Участие в работе по привлечению новых клиентов; • Расчет гостей и сбор денег по пробитым счетам; • Сдача ежедневной кассы в бар; • Контроль за количеством посуды у официантов и закупка новой по необходимости; Достижения: Несмотря на молодость - быстро научился работать наравне с остальными официантам и вскоре был выдвинут на должность старшего официанта, то наделяло меня дополнительными обязанностями (контроль за посудой и готовностью зала), а также дополнительными полномочиями (замещал менеджера в его отсутствие в клубе) и привилегиями (бонус к заработной плате). Помимо заведений, перечисленных выше, в моей практике встречались клубы Haos , Star Track,которые, несомненно внесли свой вклад в развитие моих профессиональных навыков в системе общепита. Дополнительно: Кроме вышеперечисленного на протяжении всего моего карьерного роста меня повсюду сопровождала музык а. Любовь к ней с малых лет (успешно оконченная с красным дипломом музыкальная школа) воспитала во мне ещё одну профессию – DJ-я. Играл в следующих клубах Кишинёва – Kremlin club,Gossip Lounge Club , Fashion TV Café&Club Chisinau, CITY night club, Military Club ,Studio, Booz Time , Faraon , Star Track, а также на нескольких Open Air-ах Образование Тренинг " Лидерство и коммуникации" (2012г.), Бизнес центр Молдовы Курс по общей психологии "Ошибки и достижения в нашей жизни" (2012г.) Тренинг " Наём и обучение персонала.Методы управления и рычаги воздействия". (2011г.) Тренинг "Эффективные продажи", Бизнес центр Молдовы, (2006 г.) (программа Tacis) Независимый Международный Университет Молдовы (ULIM) ( Кишинёв, Молдова) Год окончания 2004 Licensed in filology , Modern & classic languages (филолог,иностранные языки) Лицей гуманитарного профиля N3 (Каменка, Молдова) Год окончания 1999 Гуманитарный профиль, бакалавр Окончен “на отлично” по всем дисциплинам Школа Искусств N1 (Каменка,Молдова) Год окончания 1997 Общее фортепиано и аккордеон (7 лет) Высшая степень отличия по 3-м дисциплинам Языки Английский - разговорный Румынский - разговорный Русский - родной Дополнительная информация Компьютерные навыки Microsoft Office Tools (Excel, Word) Водительское удостоверение Категория В (уже 9 лет) Военная служба Военный билет: сержант Личные качества • Способность четко и грамотно излагать свои мысли, способен принимать решения и нести за них ответственность. • Способность очень быстро обучаться всему новому, «схватываю на лету». • Компетентность; • Коммуникабельность, тактичность; • Честность, порядочность; • Ответственное отношение к работе; • Умение и желание работать в команде; • Энергичность, целеустремленность, инициативность; • Настойчивость в достижении целей; • Чувство профессиональной этики. Увлечения и интересы • Музыка в любых её проявлениях. • Спорт – Футбол и настольный теннис(ping pong) • Люблю путешествовать и пытаюсь извлечь максимум впечатлений из каждой поездки, что вдохновляет на генерирование новых идей по возвращении домой. |
| Phone number | +373 68 106428 |
| R_E_G_E_N_T@mail.ru | |
Your job vacancy sent